ОВОЩЕВОДСТВО

Расстановка ударений: ОВОЩЕВО`ДСТВО

ОВОЩЕВОДСТВО — отрасль с. х-ва, возделывание овощных культур. К О. часто относят и возделывание бахчевых культур. О. включает: 1) выращивание овощей и семян овощных культур в открытом грунте и 2) выращивание овощей и рассады в защищённом грунте (парниках, теплицах). Из известных 120 видов овощных растений наиболее распространены капуста, помидоры, лук, огурцы, морковь, свёкла, салат, шпинат, укроп. В СССР О. развито повсеместно, наибольшие посевы овощных культур размещены на Украине, Сев. Кавказе и в областях Центра. За годы Советской власти сильно выросло произ-во овощей в сев. р-нах, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Произ-во бахяевых культур (арбуз, дыня, тыква) сосредотояено гл. обр. в УССР, на Сев. Кавказе, в Нижнем Поволжье, Средней Азии, Казахстане и Закавказье. Посевы овощных культур тяготеют к городам и пром. центрам, во избежание нерациональных перевозок, приводящих к большим потерям овощей, а также к р-нам с наилучшими условиями произ-ва — для переработки на консервных з-дах,в сушильнях и пр. Для снабжения населения городов и пром. центров свежими овощами в зимний период большое значение имеет развитие парниково-тепличного О. Часть овощей перерабатывается в консервы, соки и сушится. Посевные площади овощей в СССР в 1960 составляли 1476 тыс. га (против 648 тыс. га в 1913). В европ. странах широко возделываются разл. виды капусты, помидоры, лук, в Китае наиболее распространены капуста, морковь, огурцы, репа. На первом месте по произ-ву овощей стоят США (гл. обр. помидоры).

Лит.: Эдельштейн В. И., Овощеводство, 2 изд., М., 1953.

Источники:

Краткая географическая энциклопедия, Том 3/Гл.ред. Григорьев А.А. М.:Советсвкая энциклопедия - 1962, 580 с. с илл., 19 л. карт