ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

Расстановка ударений: ПИЩЕВА`Я ПРОМЫ`ШЛЕННОСТЬ

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ — отрасль пром-сти, производящая гл. обр. прод. товары. Важные отрасли П. п.: мясная, рыб., маслодельно-сыро-дельная, муком., хлебопекарная, макаронная, масло-бойпо-жировая, сах., крахмало-паточная, кондитерская, коне., спиртовая, винодельч., пивоваренная, соляная, табачная, чайная, витаминная. Большинство отраслей П. п. тесно связано с с.х-вом. С одной стороны, она получает от с. х-ва сырьё, с другой -оказывает влияние на направление с. х-ва, усиливая развитие тех или других с.-х. культур. Различные отходы П. п. (отруби от муком. пром-сти, жмых — от маслоб., жом и кормовая патока — от свеклосах., барда — от спиртовой)—ценные корма для жив-ва. В дореволюц. России преобладали мелкие пр-тия П. п., на к-рых господствовал ручной труд. Кр. пр-тия имелись в винокур., сах., кондитерской, таб. и нек-рых др. отраслях. Ряда отраслей П. п., напр, витаминной, маргариновой, пищ. концентратов, не было. В зачаточном состоянии находилась чайная и коне, пром-сть. П. п. была размещена неравномерно. Почти вся сах. и спиртовая пром-сть находилась на Украине и в центр.-чернозёмных губ., в Московской, Петербургской и Харьковской губ. производилось св. 3/4 всех кондитерских изделий; 40% всего произ-ва консервов было сосредоточено в Москве и Петербурге.

За годы Сов. власти П. п. получила большое развитие. Старые пр-тия были реконструированы, построено много новых пр-тий.

Создана крупная мясная про м-с т ь, перерабатывающая животное сырьё в пищ. продукты (мясо, колбасы, копчёности, консервы, пищ. концентраты) и в технич. фабрикаты (шкуры, тех. жиры, кишки, струны, щетина и др.). Мясная пром-сть даёт также кормовые продукты (кровяную, костную муку), удобрит, туки и лечебные препараты.

Крупные пр-тия мясной пром-сти размещены в р-нах потребления (Москва, Ленинград и др.) и в р-нах мясного жив-ва (Улан-Удэ и др.), беконные фабрики — в районах свиноводства (БССР, Прибалтика).

Большие сдвиги произошли в размещении рыбной промышленности. В дореволюц. России эксплуатировались в осн. внутр. водные бассейны (гл. обр. Каспийское м.), т. к. для широкой эксплуатации открытых бассейнов не было соответств. тех. базы. За годы Сов. власти создан мощный рыбопромысловый флот, организована рыбообр. пром-сть, что позволило перейти к широкому освоению рыб. богатств в морях Европ. Севера, Д. Востока и в Атлантич. ок. Важнейшие рыбопром. комбинаты: Мурманский, Керченский, Озерновский, Астраханский, Калининградский, Рижский, Клайпедский, Гурьевский, Находкинский, Невельский.

Важную роль в П. п. играет мукомольная пром-сть. По мукой, пропз-ву СССР занимает 1-е место в мире. В царской России мукомолье размещалось преим. на Украине, в центр.-пром. и центр.-чернсзёмных губерниях и в Поволжье. Мукомол, пр-тия зерновых р-нов перерабатывали местное сырьё, а пр-тия центр.-пром. губерний — гл. обр. привозное зерно, поступавшее по ж.-д. и водным путям. За годы Сов. власти старые пр-тия были реконструированы и построены новые, в т. ч. в вост. р-нах и нац. республиках (Узб. ССР, Туркм. ССР, Кирг. ССР, Азерб. ССР и в Зап. Сибири). Построены и строятся крупные муком. комбинаты. В 1959 в СССР было произведено 35 млн. т муки (против 28 млн. тв 1913). Наиболее крупные р-ны мукомолья — Украина, Сев. Кавказ, Поволжье, Чернозёмный Центр. Построены механизированные хлебозаводы во всех промышленных центрах.

В связи с быстрым ростом гор. населения в годы Сов. власти значительно развилось пром. произ-во мол. продукции. Развилось маслоделие и сыроделие в осн. р-нах разведения кр. рог. скота молочного и мясо-молочного направления (гл. обр. УССР, Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская, Вологодская, Ярославская, Калининская, Костромская, Омская,

Новосибирская обл., Алтайский край). 3-ды, выпускающие цельномол. продукцию, размещаются в местах потребления, гл. обр. в крупных городах и пром. центрах, а маслодельные, сыродельные и з-ды по произ-ву сгущённого молока — в р-нах разведения молочного скота.

Маслобойное произ-во размещается в СССР в р-нах разведения масличных культур — подсолнечника, хлопчатника, конопли, льна-кудряша, горчицы, сои, рапса и др. Часть з-дов расположена и в гл. р-нах потребления масла. Осн. р-ны произ-ва растит, масла — Сев. Кавказ, Украина, республики Ср. Азии, Чернозёмный Центр, Поволжье.

Сахарная промышленность находится в р-нах распространения посевов сах. свёклы, что обусловлено нецелесообразностью перевозок сырья на дальние расстояния. В дореволюц. России сах. пром-сть сосредоточивалась в лесостепной части Украины и в центр.-чернозёмных губ. За годы Сов. власти в связи с созданием новых баз свеклосеяния сах. произ-во создано также в Ср. Азии (Киргизская ССР), Юго-Вост. Казахстане, Закавказье, Краснодарском крае, Зап. Сибири и др. местах. 1-е место по произ-ву сахара занимает Украина, затем идут Чернозёмный Центр, Молдавская, Киргизская и Казахская ССР.

Новой крупной отраслью П. п. является консервная промышленность, почти целиком созданная за годы Сов. власти. Коне, пром-сть имеет большое нар.-хоз. значение, т. к. консервирование сохраняет пищ. продукты от порчи. Потребление плодов, овощей, рыбы перестаёт быть сезонным и становится доступным для населения всех р-нов страны. Конс. пром-сть размещается гл. обр. в сырьевых р-нах, т. к. сырьё, идущее на приготовление консервов (овощи, фрукты, молоко, мясо, рыба и др.). быстро портится и не выносит дальних перевозок. Овощные и фруктовые консервы производятся главным образом в южной части Советского Союза, мясные — на мясокомбинатах и рыбные — в районах рыболовства.

К концу семилетки (1965) произ-во мяса в СССР должно составить 6 130 тыс. т, масла животного— 1 006 тыс. т, масла растит. — 1 975 тыс. т, сахара-песка — 9 250 — 10 000 тыс. т; улов рыбы — 4 (326 тыс. т.

Высокими темпами развивается П. п. также в дру,-гих социалистических странах.

Среди капиталистич. стран П. п. наиболее развита в США.

Источники:

1. Краткая географическая энциклопедия, Том 3/Гл.ред. Григорьев А.А. М.:Советсвкая энциклопедия - 1962, 580 с. с илл., 19 л. карт