ПШЕНИЦА

Расстановка ударений: ПШЕНИ`ЦА

ПШЕНИЦА (Triticum) — род растений сем. злаков, насчитывающий ок. 20 видов (16 культурных и 4 диких). Наибольшее экон. значение имеют мягкая, или обыкновенная, П. (Tr. vulgare), представленная более чем 4 тыс. сортов, и твёрдая П. (Tr. durum). П. возделывается в озимой и яровой формах. Озимая П. по сравнению с яровой значительно более урожайна, но более требовательна к климатич. условиям. П.— важнейшее хлебное растение, используется также для произ-ва крупы, макаронных изделий, крахмала, спирта и др. продуктов. На С граница произрастания П. проходит по 66° с. ш. (Швеция); распространена в Австралии, Африке и Юж. Америке; выращивается также в горах до 4 тыс. м (напр., в Перу).

В основном П.— степная культура. Озимая П. возделывается гл. обр. в р-нах с умеренно тёплым климатом. Яровая П. — в р-нах с более континентальным климатом. В Индии, Пакистане, Египте П. сеют зимой. Твёрдая П. (см. рис. при статье Злаки), дающая зерно очень высокого качества, занимает 10% мировых посевов П. и возделывается в степной зоне СССР (Украина, Сев. Кавказ, Ростовская обл., Нижнее Поволжье, Заволжье, Сев. Казахстан), средиземноморских странах, центр, части прерий Сев. Америки, аргентинской пампе. Мировая посевная площадь П. составляет св. 200 млн. га, в т. ч. в СССР 60 млн. га (I960); мировой сбор в 1960 составлял ок. 250 млн. т. По отдельным странам (в 1960, млн. т): СССР ок. 64.3, Китай ок. 43, США 30,7, Канада 11, Италия 8,4, Франция 11,5, Пакистан 3,9, Индия 9.9, Аргентина 5.8, Австралия 5,3. Осн. страны-экспортёры — США, Канада, Аргентина, Австралия. П. известна человеку более 10 тыс. лет. Археологич. данные показывают, что о ней знали в древнем Египте, Китае, на терр. совр. УССР, Закавказья, в странах Передней Азии за неск. тысячелетий до нашей эры.